Phụ gia phá bọt silicone trong sản xuất công nghiệp thực phẩm

Sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm yêu cầu các loại phụ gia khác nhau, đặc biệt là phá bọt gốc silicone. Bài viết này sẽ trình bày chi tiết về phá bọt gốc silicone trong sản xuất thực phẩm.

Tại sao nên sử dụng chất phá bọt trong ngành công nghiệp thực phẩm?

• Trong ngành công nghiệp thực phẩm, quá trình trộn, lên men, nấu chín và các quy trình khác thường dễ sinh ra nhiều bọt khí.
• Việc sử dụng chất phá bọt là cần thiết để kiểm soát và loại bỏ bọt, đảm bảo quy trình sản xuất diễn ra trơn tru và sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng mong muốn.

Vai trò của chất phá bọt thực phẩm là gì?

Cải thiện hương vị:

• Trong sản xuất một số loại thực phẩm hoặc đồ uống có kết cấu mềm, bọt khí phồng lên sẽ làm kết cấu trở nên thô ráp.
• Vai trò: Giảm số lượng và kích thước bọt khí, từ đó cải thiện kết cấu và làm cho sản phẩm mềm mịn hơn.

Cải thiện chất lượng:

• Trong sản xuất một số thực phẩm và đồ uống cao cấp, cần đảm bảo rằng không có bọt khí và lỗ hổng bên trong sản phẩm.
• Vai trò: Giảm kích thước và số lượng bọt khí, từ đó nâng cao chất lượng và hiệu suất của sản phẩm.

Cải thiện hiệu quả sản xuất:

• Ứng dụng trong một số quá trình chế biến thực phẩm có yêu cầu cao, như sản phẩm từ sữa, đồ uống, v.v.,
• Vai trò: Ngăn ngừa sự sinh bọt, giúp quá trình sản xuất ổn định và hiệu quả hơn.

Kéo dài thời hạn sử dụng:

• Trong một số thực phẩm và đồ uống dễ hỏng như nước trái cây, bia, v.v., sự hiện diện lâu dài của bọt khí và không khí sẽ thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật và quá trình oxy hóa, làm giảm chất lượng thực phẩm.
• Vai trò: Giảm bọt khí và lỗ hổng, làm chậm quá trình hư hỏng và suy giảm chất lượng của thực phẩm.

Chất khử bọt silicone là gì?

Chất khử bọt là một phụ gia có chức năng kiểm soát bọt được tạo ra trong quá trình sản xuất.

Các loại chất khử bọt silicone

Phá bọt gốc polysiloxane cho thực phẩm

Đặc điểm phá bọt gốc polysiloxane cho thực phẩm:

Phụ gia phá bọt công nghiệp của Eco One Việt Nam cung ứng trên thị trường

• Thành phần chính, chứa ít hơn 15% SiO2.
• Có thể dùng trực tiếp với các sản phẩm dựa trên dầu.
• Copolymer silicone-glycol thích hợp để kiểm soát bọt trong quá trình lên men.
• Không độc hại, không có mùi.
• Chứa các gene hoạt tính.
• Dưới tác dụng của chất xúc tác, có thể phản ứng với liên kết đôi, hydroxyl và các nhóm khác.

Ứng dụng phá bọt gốc polysiloxane cho thực phẩm:

• Sử dụng trong các hệ thống nước và các sản phẩm nhũ hóa.
• Ứng dụng trong quá trình lên men và đường.

Liều lượng sử dụng phá bọt gốc polysiloxane cho thực phẩm:

• 0,05g/kg hoặc ít hơn.

Phá bọt gốc Silica trong sản xuất thực phẩm

Đặc điểm phá bọt gốc Silica trong sản xuất thực phẩm:

• Là chất khử bọt dạng thể rắn.
• Thường được gọi là “mỡ silicone” hoặc “keo silicone” trong ứng dụng thực tế.
• Tạo thành từ Polydimethylsiloxane và silica.

Ứng dụng phá bọt gốc Silica trong sản xuất thực phẩm:

• Sử dụng trong hệ thống khử bọt.
• Được coi là lớp chất khử bọt lý tưởng.
• Liều lượng dùng phá bọt gốc Silica trong sản xuất thực phẩm:
• Thường là một phần quan trọng của chất khử bọt dạng nhũ.

Đặc điểm của chất khử bọt silicone là gì?

• Kiểm soát và loại bỏ bọt: Chất khử bọt silicone hiệu quả trong việc kiểm soát và loại bỏ bọt trong cả hệ thống nước và hệ thống dầu, giúp giảm sự hình thành bọt trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm.
• Khả năng chịu nhiệt cao: Chất khử bọt silicone rất ổn định dưới điều kiện nhiệt độ cao và không bị ảnh hưởng bởi nhiệt.
• Khả năng phân tán tốt: Chất khử bọt silicone có thể phân tán đều trong thực phẩm, không gây ra sự kết tủa hay phân lớp.

Cách sử dụng chất khử bọt silicone trong ứng dụng thực phẩm?

Chế biến thực phẩm

• Trong các kỹ thuật chế biến thực phẩm như nướng, ủ bia, làm mứt, chất khử bọt silicone có thể khử bọt hiệu quả, ngăn ngừa tràn bọt và cải thiện hiệu suất sản xuất.
• Được sử dụng trong chế biến thực phẩm hòa tan trong nước với hiệu suất ổn định và hiệu quả khử bọt tốt.

Ngành công nghiệp đường

• Sau khi lên men, mật ong cần được thêm canxi cacbonat để trung hòa, quá trình trung hòa này sẽ tạo ra bọt cần chất khử bọt để khử.

Ngành công nghiệp lên men

• Nước nho và các sản phẩm khác sẽ tạo ra khí và bọt trong quá trình lên men, ảnh hưởng đến quá trình lên men bình thường, chất khử bọt có thể khử bọt hiệu quả để đảm bảo chất lượng của sản phẩm rượu.

Ngành công nghiệp sữa

• Thêm chất khử bọt silicone có thể tránh việc tạo bọt trong các sản phẩm sữa như sữa, kem, kem lạnh.

Ngành công nghiệp đồ uống

• Chất khử bọt silicone có thể ngăn chặn đồ uống có ga, nước trái cây và các loại nước uống có khí khác tạo ra quá nhiều bọt.

Các thực phẩm khác

• Chất khử bọt silicone cũng thường được sử dụng trong sản xuất sô cô la, chế biến dầu ăn.

Lưu ý gì khi sử dụng chất khử bọt silicone?

Liều lượng hợp lý

• Cần tuân theo quy định về việc sử dụng phụ gia thực phẩm và không vượt quá liều lượng tối đa cho phép.

Lưu trữ và vận chuyển

• Chất khử bọt silicone nên được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc với các chất oxy hóa, axit mạnh và kiềm mạnh.

Tránh sử dụng sai cách

• Chất khử bọt silicone là phụ gia thực phẩm và không nên tiêu thụ trực tiếp.

Chú ý đến dị ứng

• Người có phản ứng dị ứng với silicone nên tránh tiếp xúc và ăn thực phẩm có chứa chất khử bọt silicone

Làm thế nào để cải thiện hiệu suất của chất khử bọt silicone?

• Tính chất tương tự nhóm không phân cực, không kết hợp với nước hoặc các chất chứa hydrocarbon hoặc nhóm phân cực.
• Cực kỳ ổn định và không phản ứng hóa học với vật liệu tạo bọt.
• Hiệu quả khử bọt cao hơn so với các chất khử bọt hữu cơ khác.

Các sản phẩm phụ gia phá bọt trong sản xuất thực phẩm bán chạy tại Eco One Việt Nam

EXP-80S-Chất phá bọt sử dụng trong ngành thực phẩm

• Ngoài việc có tác dụng khử bọt tốt, sản phẩm này còn có chức năng ức chế bọt tuyệt vời.
• Được sử dụng rộng rãi trong chế biến sản phẩm đậu, thạch, nước ép trái cây, nước giải khát, khoai tây chiên, chế biến mứt, v.v. và các lĩnh vực thực phẩm khác cần khử bọt.
• Đây là chất khử bọt chất lượng cao trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.

EXP-200S-Chất phá bọt sử dụng trong ngành thực phẩm

• Sản phẩm này không chỉ khử bọt hiệu quả mà còn ức chế bọt tốt.
• Được sử dụng trong chế biến đậu, thạch, nước ép, nước giải khát, khoai tây chiên, và nhiều thực phẩm khác.

Bài viết về phụ gia phá bọt có liên quan:

• Bán phá bọt trong xử lý nước thải: Xem thêm>>
  

• Quy trình xử lý nước thải tiêu chuẩn: Xem thêm>>

• Báo giá bộ hóa chất xử lý nước thải của Eco One Việt Nam: Xem thêm>>
  

• Sử dụng phụ gia phá bọt trong xử lý nước thải nhà máy-an toàn hiệu quả: Xem thêm>>

• Phụ gia phá bọt trong xử lý nước thải: Các vấn đề thường gặp và cách khắc phục: Xem thêm>>

• Lựa chọn phụ gia phá bọt phù hợp trong xử lý nước thải: Xem thêm>>

• Vai trò của vi sinh vật trong xử lý nước thải nhà máy: Xem thêm>>

~~ Liên Hệ ~~

📮Công Ty TNHH Eco One Việt Nam

💌Chuyên phụ gia phá bọt cho các ngành sản xuất công nghiệp

☎️Hotline: 0901355936 – Ms. Hoá Chất Trần Kiều